La intoxicación alimentaria o una enfermedad transmitida por los alimentos es enfermedad causada por comer alimentos contaminados. Los contaminantes que afectan los alimentos pueden variar desde bacterias y parásitos hasta cosas como moho y ratones. Pero debido a que la intoxicación alimentaria no es una dolencia inusual, es posible que no piense en consultar a un abogado sobre su enfermedad. Sin embargo, puede demandar a un restaurante, procesador de alimentos o tienda de comestibles por intoxicación alimentaria si la contaminación es causada por su negligencia.
Riesgos de intoxicación alimentaria
Las causas más comunes de intoxicación alimentaria son bacterias, virus y parásitos, que pueden contaminar los alimentos en cualquier etapa del proceso de producción.[1] Este tipo de contaminantes puede causar una amplia variedad de enfermedades. Algunas enfermedades provocan dolor abdominal severo y pueden ocurrir casi inmediatamente después de ingerir alimentos contaminados. Otras enfermedades, como hepatitis A, puede ocurrir hasta cuatro o cinco semanas después de ingerir el alimento contaminado. En la mayoría de los casos, las personas se recuperan por completo de la intoxicación alimentaria, pero ciertos tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden provocar efectos graves a largo plazo e incluso la muerte.[2]
Aunque es menos común, ocurren otras formas de contaminación. Los objetos extraños que se encuentran en los alimentos, como ratones o insectos muertos, también pueden dar lugar a una demanda por negligencia contra los procesadores de alimentos o las tiendas de comestibles.[3]
Seguridad alimentaria inadecuada
Si bien los riesgos de intoxicación alimentaria pueden ser altos, se pueden evitar siguiendo procedimientos seguros de manipulación de alimentos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) emite regulaciones sobre seguridad alimentaria.[4] Estas regulaciones tienen fuerza de ley y deben seguirse. Además, la FDA publica pautas sobre la seguridad alimentaria adecuada para ayudar a los restaurantes, los procesadores de alimentos y las personas a asegurarse de que manipulan los alimentos de manera segura.[5] A continuación se describen algunas prácticas básicas de seguridad alimentaria.
- Mantenga la comida, los utensilios y las manos limpias. Las bacterias en las manos, los utensilios y los alimentos en sí pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Todos los productos deben lavarse antes de prepararlos, y los espacios de trabajo y los utensilios deben limpiarse después de cada uso.[6]
- Separe los alimentos para evitar la contaminación cruzada. La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias dañinas a los alimentos de otros alimentos, tablas de cortar, utensilios, etc., si no se manipulan correctamente. Las carnes, aves, mariscos y huevos crudos pueden contaminar otros alimentos, como los productos agrícolas. Para evitar la contaminación cruzada, se deben usar diferentes utensilios, tablas de cortar y espacio de almacenamiento para estos alimentos.
- Cocine los alimentos a temperaturas internas seguras. Cocinar bien los alimentos eliminará la mayoría de las bacterias que causan enfermedades. Se utiliza un termómetro para alimentos para garantizar que la carne se cocine a la temperatura adecuada.[7]
- Refrigere siempre los alimentos con prontitud. Refrigerar los alimentos perecederos dentro de las dos horas posteriores a su preparación puede minimizar el riesgo de crecimiento de bacterias.[8]
Cuando las tiendas de comestibles, los restaurantes o los procesadores de alimentos se desvían de los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria, aumenta el riesgo de contaminación e intoxicación alimentaria. Si observa una manipulación inadecuada de los alimentos y posteriormente sufre una intoxicación alimentaria, puede ser el resultado de la negligencia del establecimiento.
Llámenos para una evaluación gratuita de su caso
Si usted o un ser querido ha sufrido una enfermedad transmitida por los alimentos, es posible que tenga un reclamo válido por negligencia. En Allen and Allen, contamos con abogados experimentados en intoxicación alimentaria que pueden ayudarlo a recibir una compensación completa y justa por sus lesiones. Para una consulta gratuita, visite Allen y Allen o llame al 1-866-388-1307.
Sobre el Autor: Jason Konvicka es socio y abogado litigante de Allen & Allen en Richmond, Virginia. Durante sus más de 20 años de carrera, ha logrado numerosos veredictos de jurado que batieron récords y acuerdos sustanciales en nombre de sus clientes. Su práctica se centra en negligencia médica, accidentes de autobús y Responsabilidad del producto Casos de lesiones personales. Fuera de la sala del tribunal, Jason está involucrado con la Asociación de Abogados Litigantes de Virginia y actualmente forma parte de su Junta de Gobernadores como Vicepresidente.
[1] https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230.
[2] https://www.foodsafety.gov/poisoning/index.html.
[3] Ver, por ejemplo., http://www.nbc12.com/story/28546391/emporia-mom-claims-rodent-found-in-lipton-iced-tea-can.
[4] Ver www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/.
[6] Ver https://www.foodsafety.gov/keep/basics/clean/index.html.
[7] Ver https://www.foodsafety.gov/keep/basics/cook/index.html.
[8] Ver https://www.foodsafety.gov/keep/basics/chill/index.html.
