De 2000 a 2017, las ventas mundiales de alimentos orgánicos aumentaron en 77 mil millones de dólares. Muchos consumidores pagan mucho dinero por los alimentos orgánicos, que consideran una opción más saludable, más segura, más sabrosa y más respetuosa con el medio ambiente. Un nuevo estudio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha desglosado si los alimentos orgánicos son más seguros para comer y por qué.
¿Qué significa realmente la certificación orgánica del USDA?
Muchos consumidores desconocen el proceso de certificación orgánica y lo que implica. Si un artículo está certificado como orgánico, indica que los productos fueron elaborados de acuerdo con ciertos estándares a lo largo de las etapas de producción, manipulación, procesamiento y comercialización. Estos estándares apuntan a un conjunto diferente de beneficios:
- Mejores ingresos para los pequeños agricultores y mayor seguridad alimentaria
- Beneficios ambientales, como la mejora de la calidad del suelo y el agua.
- Preservación de la biodiversidad y mejora del bienestar animal
Si bien la agricultura orgánica puede relacionarse con un conjunto de prácticas mejoradas, el término orgánico en sí mismo no es una garantía de seguridad alimentaria.
¿Son los alimentos no orgánicos tan seguros como los orgánicos?
Si. Todos los alimentos deben someterse a una evaluación de seguridad, independientemente de cómo se cultiven. La diferencia entre alimentos orgánicos y no orgánicos está relacionada en gran medida con la producción, ya que la agricultura orgánica evita la naturaleza destructiva de las prácticas agroindustriales a gran escala. Entonces, si bien la agricultura a gran escala puede ser más destructiva para el medio ambiente, no crea alimentos que sean menos seguros para el consumo.
¿Qué es la agricultura orgánica?
Según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM), “La agricultura orgánica es un sistema de producción que sustenta la salud de los suelos, los ecosistemas y las personas. Se basa en procesos ecológicos, biodiversidad y ciclos adaptados a las condiciones locales, más que en el uso de insumos con efectos adversos. La agricultura orgánica combina tradición, innovación y ciencia para beneficiar el medio ambiente compartido y promover relaciones justas y buena calidad de vida para todos los involucrados ”.
Seguridad alimentaria y agricultura ecológica
Para muchos consumidores, la seguridad alimentaria se relaciona con el potencial de contaminación por residuos de agroquímicos (principalmente plaguicidas) y por microorganismos que causan enfermedades (por ejemplo, Salmonella) durante la fase de producción.
En realidad, las granjas orgánicas también usan pesticidas. Estos plaguicidas son de origen vegetal y estudios han demostrado que más del 99 por ciento de los pesticidas en las dietas estadounidenses son producidos fisiológicamente por plantas. En dosis altas, incluso estos pesticidas naturales pueden considerarse cancerígenos.
Varias etiquetas de “orgánicos” se basan en reglas que prohíben el uso de fertilizantes y agroquímicos, bajo la creencia de que omitir este tipo de insumos asegura que los alimentos sean seguros. Pero los contaminantes químicos y biológicos pueden ocurrir durante la producción de alimentos y los procesos de distribución en el mercado, ya sea que el alimento esté etiquetado como orgánico o no. Además, la forma en que cada consumidor almacena y conserva los alimentos también marca la diferencia en la mitigación de los riesgos de contaminación de los alimentos.
En resumen, la elección de la agricultura y los alimentos orgánicos tiene poco que ver con las normas de seguridad alimentaria, sino que está más bien dictada por la consideración de los aspectos sociales y ambientales de los sistemas alimentarios. Y con muchas familias, el costo es otro factor importante que determina si pueden o no participar en una dieta orgánica.
Si usted o un ser querido ha sufrido una enfermedad transmitida por alimentos, y cree que se relaciona con negligencia durante el proceso de fabricación de alimentos, llame a Allen & Allen hoy para una consulta gratuita al 866-388-1307.
