{"id":44540,"date":"2023-12-11T08:40:57","date_gmt":"2023-12-11T13:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allenandallen.com\/?p=44540"},"modified":"2024-07-30T12:30:11","modified_gmt":"2024-07-30T17:30:11","slug":"ponche-de-huevo-casero-en-estas-fiestas-sin-salmonella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.allenandallen.com\/es\/blog\/homemade-eggnog-this-holiday-season-sans-salmonella\/","title":{"rendered":"Ponche de huevo casero en estas fiestas, \u00a1sin Salmonella!"},"content":{"rendered":"<p>A medida que el clima se enfr\u00eda y las hojas comienzan a caer de los \u00e1rboles, mi familia sabe que la temporada del ponche de huevo est\u00e1 a la vuelta de la esquina. Mi esposa es la guardiana de la receta secreta de ponche de huevo de su familia, que se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44621 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-300x225.jpg\" alt=\"David Irvine y su esposa\" width=\"708\" height=\"531\" srcset=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-2048x1536.jpg 2048w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-16x12.jpg 16w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dmi-scaled-1200x900-cropped.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/p>\n<p>Cada a\u00f1o, durante el fin de semana de Acci\u00f3n de Gracias, nos reunimos en la cocina para preparar lotes de esta bebida festiva que compartimos con amigos y familiares durante la temporada navide\u00f1a. Es una de nuestras tradiciones navide\u00f1as favoritas.<\/p>\n<p>Por mucho que nos divirtamos durante nuestra producci\u00f3n anual de ponche de huevo, es importante tener en cuenta la seguridad. Debido al uso de huevos crudos en la receta, consumirlo no est\u00e1 exento de riesgos porque los huevos crudos pueden conllevar riesgo de Salmonella.<\/p>\n<h3>Intoxicaci\u00f3n alimentaria por huevo crudo: en cifras<\/h3>\n<ul>\n<li>Seg\u00fan la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA), en 2020, alrededor de 30 personas mueren en los EE. UU. cada a\u00f1o a causa de la bacteria Salmonella que se encuentra en los huevos crudos.<\/li>\n<li>Los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (<a href=\"https:\/\/www.cdc.gov\/salmonella\/index.html#:~:text=CDC%20estimates%20Salmonella%20bacteria%20cause,the%20United%20States%20every%20year.\">Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades<\/a>) estima que la bacteria Salmonella causa alrededor de 1,35 millones de infecciones, 26.500 hospitalizaciones y 420 muertes en los Estados Unidos cada a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44544 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-300x200.jpg\" alt=\"ponche de huevo en tarros de cristal\" width=\"703\" height=\"468\" srcset=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/festive-party-spiced-eggnog-cocktails-with-cinnamo-2023-11-17-16-02-27-utc-min-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 703px) 100vw, 703px\" \/><\/h3>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son los ingredientes de una receta de ponche de huevo?<\/h3>\n<p>\u00a1Desafortunadamente, no puedo revelar los detalles de nuestra receta familiar secreta de ponche de huevo! A\u00fan as\u00ed, hay varios ingredientes principales en la mayor\u00eda de los lotes de ponche de huevo:<\/p>\n<ul>\n<li>Huevos crudos<\/li>\n<li>Az\u00facar<\/li>\n<li>Leche<\/li>\n<li>Crema espesa<\/li>\n<li>Mejora alcoh\u00f3lica opcional: el bourbon o el ron pueden animar la receta para aquellos que han organizado un viaje a casa despu\u00e9s de la reuni\u00f3n navide\u00f1a.<\/li>\n<li>Adici\u00f3n de especias opcional: Tambi\u00e9n es com\u00fan acentuar la receta con canela o nuez moscada. \u00a1La selecci\u00f3n de estas especias puede ser particularmente controvertida entre los aficionados al ponche de huevo!<\/li>\n<li>Nota: Aseg\u00farese de tener a mano suficientes tazones para mezclar, tazas medidoras y una batidora el\u00e9ctrica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Debido a que casi todas las recetas tradicionales de ponche de huevo requieren el uso de huevos crudos, que le dan a la bebida su textura espumosa, quienes planeen tomarlo siempre deben tomar ciertas precauciones de seguridad.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44543 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-300x200.jpg\" alt=\"Familia haciendo ponche de huevo\" width=\"710\" height=\"473\" srcset=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/family-cooking-homemade-eggnog-by-the-christmas-tr-2022-09-15-23-20-04-utc-min-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 710px) 100vw, 710px\" \/><\/p>\n<h3>\u00bfEl alcohol del ponche de huevo no mata las bacterias?<\/h3>\n<p>Cuando aprend\u00ed a hacer ponche de huevo hace a\u00f1os, me aseguraron que no deb\u00eda preocuparme por el uso de huevos crudos. La gente me hab\u00eda convencido de que el bourbon o el ron mezclado con los huevos batidos actuaba para matar todas las bacterias potenciales de Salmonella. Resulta que esta creencia tan repetida es un mito.<\/p>\n<p>Agregar alcohol a la receta. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22449241\/#:~:text=Conclusions%3A%20Results%20highlight%20the%20antimicrobial,the%20type%20of%20phenolic%20compounds.\">puede inhibir<\/a> algo de crecimiento bacteriano, pero no se puede contar con que mate todas las bacterias.<\/p>\n<p>Curiosamente, otros ingredientes del ponche de huevo pueden aumentar el riesgo de salmonela. La crema espesa que se usa en muchas recetas tiene un alto contenido de grasa y esos ambientes en realidad pueden <em>proteger<\/em> c\u00e9lulas de salmonela.<\/p>\n<h3>\u00bfPuedo hacer un ponche de huevo a prueba de Salmonella?<\/h3>\n<p><strong>Utilice siempre huevos pasteurizados:<\/strong> Esta es una excelente manera de minimizar sus riesgos. La pasteurizaci\u00f3n es un proceso de calentamiento dise\u00f1ado para matar bacterias. Los huevos pasteurizados se venden junto con los huevos normales en la mayor\u00eda de las tiendas de comestibles. Si utiliza huevos de las gallinas de su patio trasero, es posible pasteurizar sus propios huevos. Este puede ser un proceso complicado. Si sobrecalientas los huevos, puedes hervirlos, y si los calientas poco, es posible que no mates todas las bacterias que est\u00e1n al acecho.<\/p>\n<p><strong>Opte por productos prefabricados:<\/strong> Los productos comerciales, incluido el ponche de huevo comprado en tiendas, ya han sido pasteurizados, por lo que son seguros para consumir. Puedes comprar ponche de huevo en el supermercado y personalizarlo agregando alcohol o especias, como se describi\u00f3 anteriormente.<\/p>\n<p><strong>Fingir hasta que lo haces:<\/strong> Tambi\u00e9n puedes considerar usar <a href=\"https:\/\/www.allrecipes.com\/recipe\/240728\/egg-not-eggless-eggnog\/\">sustitutos del huevo<\/a>, que tambi\u00e9n se puede encontrar en la tienda.<\/p>\n<p><strong>O utilice una base de huevo cocido: <\/strong>Una alternativa al uso de huevos pasteurizados es utilizar una base de huevo cocido para el ponche de huevo. Hay muchas recetas en l\u00ednea que describen el proceso. Comienzas cocinando los huevos y la leche como paso inicial antes de agregar los dem\u00e1s ingredientes. La clave es llevar la base a una temperatura de 160 grados Fahrenheit, lo que destruir\u00e1 cualquier bacteria que pueda provocar Salmonella.<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-44545 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-300x200.jpg\" alt=\"mujer haciendo ponche de huevo\" width=\"605\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/www.allenandallen.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/a-woman-preparing-a-tray-of-holiday-goodies-for-a-2022-11-15-22-32-28-utc-min-18x12.jpg 18w\" sizes=\"auto, (max-width: 605px) 100vw, 605px\" \/><\/h3>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 es la Salmonella de todos modos?<\/h3>\n<p>La salmonella es un tipo de bacteria y una de las causas m\u00e1s frecuentes de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos. Cada a\u00f1o se notifican decenas de millones de casos en todo el mundo.<\/p>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son los s\u00edntomas de la Salmonella?<\/h3>\n<p>Los s\u00edntomas cl\u00e1sicos incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li>Dolor de barriga<\/li>\n<li>Diarrea<\/li>\n<li>Fiebre<\/li>\n<li>Calambres abdominales<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los casos graves pueden requerir hospitalizaci\u00f3n y, en raras ocasiones, pueden poner en peligro la vida.<\/p>\n<p>La Salmonella es tan insidiosa porque no se puede ver, oler ni saborear la bacteria. Sin embargo, s\u00ed sabemos que las fuentes m\u00e1s comunes de Salmonella provienen de los alimentos que comemos.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 alimentos pueden contener Salmonella?<\/h3>\n<p>La carne cruda o poco cocida es una de las fuentes m\u00e1s comunes de Salmonella transmitida por los alimentos. La bacteria se asocia tradicionalmente con el pollo, pero se puede encontrar en el pavo, el pato, la carne de res y el cerdo. Otras fuentes incluyen frutas y verduras crudas, leche no pasteurizada y otros productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 hago si me he enfermado de Salmonella?<\/h3>\n<p>Los casos relativamente leves se pueden tratar en casa. Beba mucha agua y otros l\u00edquidos para ayudar a prevenir la deshidrataci\u00f3n. Si los s\u00edntomas duran m\u00e1s de una semana, llame a su m\u00e9dico. Con fines de diagn\u00f3stico, su m\u00e9dico puede ordenar an\u00e1lisis de sangre o una muestra de heces. El tratamiento para casos graves puede incluir antibi\u00f3ticos.<\/p>\n<p>Cualquiera puede contraer Salmonella. Sin embargo, los grupos de mayor riesgo incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li>Ni\u00f1os peque\u00f1os<\/li>\n<li>Personas mayores<\/li>\n<li>Mujeres embarazadas<\/li>\n<li>Personas con sistemas inmunol\u00f3gicos debilitados<\/li>\n<li>Quienes padecen enfermedades cr\u00f3nicas como c\u00e1ncer, diabetes, enfermedad de Lyme y VIH.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aseg\u00farese de tener especial cuidado al servir ponche de huevo a amigos y familiares con estos factores de riesgo. Si usted o un ser querido ha sufrido una enfermedad transmitida por alimentos debido a la negligencia de otra persona, ya sea un restaurante o un alimento retirado del mercado, los abogados de enfermedades transmitidas por alimentos de Allen &amp; Allen est\u00e1n aqu\u00ed para aprender m\u00e1s sobre su situaci\u00f3n particular. Para una evaluaci\u00f3n gratuita de su caso, llame al 866-388-1307.<\/p>\n<p>Las fiestas son una \u00e9poca maravillosa, especialmente para disfrutar de las preciadas tradiciones familiares. Si sus tradiciones son como las m\u00edas, compartir ponche de huevo casero con amigos y familiares, tenga en cuenta estos consejos de seguridad. Puede evitar que las enfermedades transmitidas por los alimentos arruinen su ocasi\u00f3n especial.<\/p>\n<p>De nuestra familia en Allen &amp; Allen a la suya, \u00a1salud por una temporada festiva y segura!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A medida que el clima se enfr\u00eda y las hojas comienzan a caer de los \u00e1rboles, mi familia sabe que la temporada del ponche de huevo est\u00e1 a la vuelta de la esquina. 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