Llegó la temporada de caza. Los cazadores ávidos suelen estar bien versados en la seguridad de las armas, pero para evitar enfermedad transmitida por alimentos, es vital discutir la importancia del acondicionamiento de campo.
¿Cuáles son los peligros de vestir a los animales salvajes en el campo?
Si no se realiza correctamente, el faenado, el transporte y la manipulación de animales (mamíferos, peces y aves) pueden introducir bacterias dañinas como Salmonella y E. coli. Además, la caza silvestre contiene patógenos microscópicos que pueden contaminar todas las herramientas y superficies que tocan.
Además de tener cuidado al manipular, vestir y transportar animales de caza, los cazadores deben tener en cuenta la temperatura. El control inadecuado de la temperatura puede permitir el crecimiento de patógenos, lo que ocasiona graves riesgos para la salud si se consume el juego.
Consejos de seguridad para el vendaje en el campo
- Lávese las manos y las superficies con agua y jabón (preferiblemente agua caliente).
- Empaque toallas, una lona de plástico o una tela protectora para usar como barrera entre el suelo y las herramientas. Esto minimiza el riesgo de contaminación cruzada durante el faenado de campo.
- Lleve guantes de plástico desechables. Los guantes son especialmente importantes si tiene alguna herida abierta en la mano. Incluso una pequeña abertura en la piel es suficiente para permitir la infección por patógenos y parásitos.
- Lleve toallitas empaquetadas con alcohol para lavarse las manos antes, durante y después de faenar al animal en el campo.
- Cuando la temperatura exterior sea superior a 41 grados Fahrenheit, traiga neveras portátiles llenas de hielo. El hielo seco empaquetado es una gran opción.
- Al manipular animales pequeños, retire la piel lo más rápido posible. Permite que la carcasa se enfríe rápidamente cuando está rodeada de hielo.
- A la caza mayor se le debe quitar la piel rápidamente después de la cosecha, especialmente si la temperatura exterior es superior a 41 grados Fahrenheit. Cuanto más tiempo permanezca el cadáver, mayor será la probabilidad de que los patógenos transmitidos por los alimentos crezcan a niveles peligrosos.
Que no hacer al cazar
Ser consciente de Enfermedad de emaciación crónica, o CWD, al cazar. La emaciación crónica es una enfermedad priónica infecciosa que afecta a ciervos, alces, renos, ciervos sika y alces. La CWD es frecuente en América del Norte. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) alientan a los cazadores a consultar con sus agencias estatales de vida silvestre para identificar las áreas donde ocurre la CWD. Cheque aquí para ver el seguimiento de CWD en Virginia.
No coma carne de ciervos y alces que se vean enfermos o que den positivo en la prueba de CWD. Aunque puede haber un período de incubación de hasta dos años antes de que aparezcan los síntomas, los animales con esta enfermedad pueden parecer con bajo peso, débiles y desorientados. Es mejor analizar la carne para detectar la catarropatía antes de consumirla.
No envuelva la caza mayor en plástico o lona. Envolver la carne con una lona para mantenerla “limpia” durante el transporte puede ser problemático porque atrapa el calor que, a su vez, mantiene la temperatura interna del animal en la zona de peligro. Si es posible, empaca la cavidad interna del animal con hielo para enfriarlo.
No coma animales atropellados. Independientemente del tiempo que el animal haya estado en la carretera, el trauma de ser atropellado por un vehículo puede provocar la ruptura de órganos internos. La gran cantidad de bacterias que pueden resultar de un derrame intestinal, una vejiga rota o intestinos desgarrados no vale la pena correr el riesgo.
Mejores prácticas para almacenar y preparar juegos
Enfríe la carcasa rápidamente, manténgala fría y corte la carcasa en siete días.
Para obtener el máximo sabor, la carne de venado fresca se puede congelar hasta por ocho meses. La carne de venado curada y sazonada se puede congelar hasta por cuatro meses.
Pruebe la caza salvaje en busca de CWD antes de consumirla. Debido a que la incubación de la CWD es de hasta dos años, la caza silvestre puede estar contaminada incluso si el animal parece estar sano.
Estos consejos, combinados con las medidas de seguridad de armas y equipos, permitirán una temporada de caza más segura. ¡Feliz cacería!
Si ha sufrido una enfermedad transmitida por alimentos debido a la negligencia de otra persona, es posible que tenga derecho a una compensación. Llame a Allen & Allen hoy para una consulta gratuita, al 866-388-1307.
