Consejos de seguridad para freír un pavo de Acción de Gracias

La última tendencia en la preparación de un pavo de Acción de Gracias es freír. Los resultados pueden ser deliciosos pero también peligrosos. (1) Sin seguir ciertas precauciones de seguridad, puede terminar con una lesión o un incendio. (2)

Las freidoras pueden ser peligrosas por varias razones:

  • Las unidades de freidora pueden volcarse fácilmente, derramando los aproximadamente cinco galones de aceite caliente que contiene la olla de cocción.
  • Llenar en exceso la olla con aceite puede provocar que el aceite se derrame fuera de la unidad cuando se coloca el pavo en la olla. Este aceite puede golpear el quemador o las llamas y provocar un incendio que envuelva toda la unidad de la freidora.
  • Los pavos parcialmente congelados colocados en la freidora pueden causar un efecto de desbordamiento que también puede provocar un incendio.
  • Sin controles de termostato, las unidades de freidora tienen el potencial de sobrecalentar el aceite hasta el punto de combustión.
  • Los lados de la olla, la tapa y las asas de la olla pueden calentarse peligrosamente y presentar graves riesgos de quemaduras.

Seguir las pocas precauciones y consejos de seguridad que se describen a continuación puede ayudar a garantizar un Día de Acción de Gracias seguro y feliz si va a freír un pavo este año. (3)

Consejos de seguridad y cocción de pavo frito:

  • Lea y siga todas las instrucciones que vienen con su freidora.
  • Las freidoras de pavo siempre deben usarse al aire libre, colocadas en una superficie nivelada y ubicadas a una distancia segura de edificios y otros materiales que puedan quemarse.
  • No use una freidora de pavo en una plataforma de madera, una superficie de madera o en un garaje.
  • Nunca deje la freidora desatendida. (4)
  • Controle cuidadosamente la temperatura del aceite para evitar el sobrecalentamiento. Si la temperatura del aceite continúa aumentando, podría incendiarse.
  • Solo fríe pavos más pequeños, hasta 12 libras.
  • Use aceites con altos puntos de humo como maní, canola y cártamo. Si está considerando usar aceite de maní, asegúrese de que ninguno de sus invitados sea alérgico al maní.
  • Para determinar la cantidad de aceite que necesitará, coloque el pavo en la canasta y colóquelo en la olla. Agregue agua hasta que alcance de una a dos pulgadas por encima del pavo. Saque el pavo y use una regla para medir la distancia desde el agua hasta la parte superior de la freidora. Esta será la cantidad de aceite que debes usar. Vierta el agua y asegúrese de secar la freidora por completo antes de llenar la olla con aceite.
  • Puede tomar entre 20 minutos y una hora calentar el aceite, dependiendo de varios factores, como la temperatura exterior, el viento y el clima.
  • Asegúrate de que el pavo esté completamente descongelado. Seque el pavo con toallas de papel antes de colocarlo en la freidora para evitar que el aceite caliente salpique y estalle.
  • Asegúrese de colocar el pavo MUY LENTAMENTE en el aceite caliente.
  • Debe mantener una temperatura del aceite de 350ºF. A esa temperatura, fríe el pavo de tres a cuatro minutos por libra. Para un pavo de 10 a 12 libras, el tiempo de cocción es de aproximadamente 35 a 42 minutos.
  • No permita que los niños o las mascotas se acerquen a la freidora cuando esté en uso o horas después de su uso mientras el aceite esté caliente y sea peligroso.
  • Use agarraderas o guantes de cocina bien aislados cuando toque las ollas o las manijas de las tapas. Si es posible, use gafas de seguridad.
  • Mantenga un extintor de incendios de uso general cerca en todo momento. Nunca use agua para extinguir un incendio de grasa. Si el fuego es manejable, use un extintor de incendios para todo uso. Si el fuego aumenta, llame inmediatamente al 911 para obtener ayuda. (5)

(1) En 2005, los departamentos de bomberos de EE. UU. Respondieron a 146,400 incendios de estructuras de viviendas que involucraron equipos de cocina en 2005. Estos incendios causaron 480 muertes de civiles por incendios, 4,690 heridos por incendios de civiles, $876 millones en daños directos a la propiedad. Y el Día de Acción de Gracias es el día pico para los incendios de cocina casera en los Estados Unidos. Consulte el Informe NFPA 2008 en http://www.nfpa.org/assets/files/PDF/Cookingfactsheet.pdf.

(2) La Agencia Nacional de Protección contra Incendios publica la siguiente advertencia en su sitio web: “La NFPA continúa creyendo que las freidoras de pavo que usan aceite, como están diseñadas actualmente, no son adecuadas para un uso aceptablemente seguro ni siquiera por un consumidor bien informado y cuidadoso. Los consumidores pueden encontrar empaques de freidoras de pavo con etiquetas de prueba de seguridad de productos independientes. La NFPA está familiarizada con los detalles de estos estándares de prueba y no cree que sean lo suficientemente completos con respecto a las diferentes formas en que pueden ocurrir daños graves y, en algunos casos, con respecto a las diferentes partes de la freidora de pavo que deben probarse. " Ver más en http://www.nfpa.org.

(3) Aquí hay un enlace a un video entretenido con consejos de seguridad para freír un pavo: http://www.blogcatalog.com/search.frame.php?term=thanksgiving+safety&id=f81a21f6407a83b24067af668d31ebb7.

(4) De acuerdo con los datos del Sistema Nacional de Notificación de Incidentes de Incendios (NFIRS) de la USFA, de 1999 a 2003, el equipo de cocina se había dejado desatendido en el 37 por ciento de los incendios de equipos de cocina en casa reportados en general y fue un factor en el 45 por ciento de los incendios de freidoras. . El equipo de cocina desatendido es la principal causa de incendios en la cocina casera. Consulte el Informe de 2007 de la Administración de Incendios de EE. UU., "Mitigación del comportamiento de los incendios de cocina", en http://www.usfa.dhs.gov/downloads/pdf/publications/cooking/fa-312.pdf.

(5) Según los datos del Sistema Nacional de Notificación de Incidentes de Incendios (NFIRS) de la USFA, de 1999 a 2003, el 55 por ciento de las personas que resultaron heridas en incendios de cocina casera en los EE. UU. Resultaron heridas cuando intentaron combatir el fuego ellos mismos.