Consejos para el regreso a clases para la seguridad de la lonchera

Es la hora del regreso a clases y muchos padres se están abasteciendo de útiles escolares y bocadillos. Este breve artículo brinda consejos para empacar almuerzos, con el fin de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos por bacterias dañinas.

cafetería escolar

Mejores prácticas para empacar almuerzos

Si los alimentos perecederos no se almacenan adecuadamente, pueden crecer bacterias dañinas después de tan solo dos horas, lo que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos. El USDA ha proporcionado cuatro pasos para garantizar la seguridad alimentaria:

  1. Limpiar: Lávese las manos, las loncheras, los recipientes de almacenamiento y las superficies con frecuencia. Anime a su estudiante a que saque la basura en lugar de volver a ponerla en la caja. Limpie todos los recipientes de comida, bolsas de hielo y loncheras todas las noches.
  2. Separe: No permita que las carnes, aves, huevos, mariscos o cualquiera de sus jugos crudos contaminen otros alimentos.
  3. Cocinar: Las carnes, aves, mariscos y productos de huevo crudos deben cocinarse a la temperatura adecuada para matar las bacterias. Verifique la temperatura interna con un termómetro para alimentos.
  4. Enfriar: Refrigere los alimentos rápidamente y no los deje a temperatura ambiente durante más de una o dos horas.

comida para llevar

Alimentos de alto riesgo que deben mantenerse fríos

Afortunadamente, es sencillo mantener los alimentos libres de bacterias si puede mantener las temperaturas adecuadas. Muchas loncheras están aisladas o tienen bolsas para enfriar, lo que puede ayudar a retardar el crecimiento de bacterias. Evite los alimentos de "alto riesgo" si no puede mantenerlos fríos. Algunos alimentos de alto riesgo incluyen:

  • Carne
  • Aves de corral
  • Mariscos
  • Huevos
  • tofu
  • Productos lácteos
  • Fruta enlatada abierta
  • Frutas / verduras cocidas
  • Frutas / verduras frescas cortadas / peladas
  • Pasta
  • Arroz

Los alimentos seguros incluyen:

  • Palomitas de maiz
  • Pan de molde
  • Galletas
  • Bagels
  • Fruta fresca sin pelar / sin cortar
  • Envases de fruta, jugo de fruta y pudín, sin abrir, de una sola porción
  • Frutas secas
  • Frijoles secos
  • Carnes, aves y mariscos preparados comercialmente
  • Nueces
  • Galletas
  • Barritas de cereales y barritas de granola

En lo que respecta a la seguridad alimentaria, no se puede subestimar el papel de la temperatura. Los alimentos calientes deben permanecer calientes y los alimentos fríos deben permanecer fríos, para ayudar a garantizar que los alimentos permanezcan seguros para comer y libres de bacterias.

  • Al empacar artículos fríos: Enfríe los alimentos antes de agregarlos a la lonchera e incluya una bolsa de hielo, una bolsa de gel para congelador o una botella de agua congelada. Mantenga al menos dos fuentes de frío en una bolsa de almuerzo con aislamiento y coloque los alimentos más perecederos más cerca de las fuentes de frío.
  • Al empacar artículos calientes: Utilice un recipiente aislado, como un termo. Caliente el recipiente llenándolo con agua hirviendo antes de empacar los alimentos calientes y déjelo cerrado hasta la hora del almuerzo.