Brote de E. coli: el brote de Jimmy John

Recientemente, cubrimos la conexión entre verduras de hoja verde y E. coli. Este problema se filtra a la industria de los restaurantes, y los restaurantes de Jimmy John experimentan problemas recurrentes con los brotes y la E. coli.

Sándwich de Jimmy John

Foto cortesía de Jimmy John's

Una historia de E. coli

En 2008 y 2009, una E. coli brote O157: H7 se informó en Boulder, Colorado. Hubo al menos 19 casos confirmados, en los que los propios empleados se enfermaron. Continuaron trabajando mientras sufrían de diarrea y no siguieron los protocolos de lavado de manos. La enfermedad se contagió a los clientes.

En 2011 y 2012, una E. coli O26 en varios estados brote estaba relacionado con los brotes de trébol que se sirven en los restaurantes de Jimmy John en cinco estados. Al menos 29 personas enfermaron y seis fueron hospitalizadas con infecciones por E. coli O16 productoras de la toxina Shiga.

brotes de trébol

Caso actual: Travis Knorr

El 21 de febrero de 2019, Travis Knorr mordió su sándwich Jimmy John, cubierto con brotes crudos. El 26 de febrero cayó enfermo. El día 28 tuvo que dejar el trabajo y le diagnosticaron E. coli.

Cuando Knorr se enfermó, 51 personas en 10 estados se vieron afectadas y tres, incluido él, fueron hospitalizados. Knorr y su esposa demandaron a la franquicia de Jimmy John y un juez les permitió buscar punitivo y daños compensatorios. Los daños punitivos son un castigo adicional para quien sea demandado, más allá de la suma exigida por daños compensatorios. Son una consecuencia infligida a aquellos que demostraron un desprecio consciente por la seguridad de sus clientes.

Según la investigación, Jimmy John no logró:

  • Eliminar los brotes contaminados del menú
  • Practique la comunicación de riesgos con sus clientes
  • Proporcionar recursos adecuados a los manipuladores de alimentos para prevenir la contaminación cruzada.

El trasplante fecal

Como respuesta a la terapia con antibióticos utilizada para tratar su enfermedad inicial, Knorr contrajo una infección por C. difficile y, como resultado, tuvo que someterse a un trasplante fecal. También conocido como bacterioterapia, es un procedimiento en el que las heces de un donante sano se trasplantan al sistema gastrointestinal del paciente a través de una colonoscopia. Se utiliza casi exclusivamente como tratamiento para la colitis por C. difficile, que es una complicación de la terapia con antibióticos y sirve para reponer el equilibrio bacteriano.

E. coli

Cómo evitar la E. coli

E. coli es una enfermedad potencialmente peligrosa, y una forma de mantenerse a salvo es estar atento a nuestra actualizaciones de retiro de alimentos. También publicamos sobre complicaciones de E. Coli y como prevenir contraer la enfermedad.

Si usted o un ser querido ha sufrido una enfermedad transmitida por alimentos sin culpa suya, es posible que tenga derecho a una compensación. Llame a Allen & Allen hoy para una consulta gratuita al 866-388-1307.